Teilstücke

• Kamm, Nacken, Hals (1)
• Fehlrippe, Hohe Rippe (2)
• Hochrippe, Roastbeef (3)
• Filet (4)
• Hüfte, Blume (5)
• Unter- u. Oberschale (6)
• Kugel (7)
• Düngung, Bauch (8)
• Spannrippe, Querrippe (9)
• Brust, Brustspitze, -kern (10)
• Bug, Schulter, Blatt (11)
• Vorder u. Hinterhesse (12)
• Schwanz (13)