Teilstücke
- Kamm, Nacken, Hals (1)
- Fehlrippe, Hohe Rippe (2)
- Hochrippe, Roastbeef (3)
- Filet (4)
- Hüfte, Blume (5)
- Unter- u. Oberschale (6)
- Kugel (7)
- Düngung, Bauch (8)
- Spannrippe, Querrippe (9)
- Brust, Brustspitze, -kern (10)
- Bug, Schulter, Blatt (11)
- Vorder u. Hinterhesse (12)
- Schwanz (13)
